פיצות קטנטנות

הרוטב: 

מחממים סיר גדול עם שמן זית. צולים בו את העגבניות הטריות במשך 5 דקות, עד שהן מתרככות מעט ומזהיבות. מוסיפים לסיר את האורגנו והשום.
מוסיפים את העגבניות המשומרות ומבשלים עד שמתקבל רוטב בגוון אדום כהה סמיך (כמות הרוטב צריכה להצטמצם בכ-50% מהכמות ההתחלתית).
מתבלים במלח ובמעט פלפל לבן לפי הטעם (ניתן להוסיף פלפל חריף מיובש מסוג שאטה), מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד 10 דקות. בסיום מוסיפים את עלי הבזיליקום. מכבים את האש ומצננים לפני השימוש. 

הבצק: 

שמים בקערה את הקמח, האורגנו, המלח והסוכר ומערבבים.
מוסיפים את השמרים ולאחריהם את שמן הזית.
מערבבים היטב ומתחילים את תהליך הלישה, למשך לא פחות מ7 דקות.
מוסיפים בהדרגה את המים.
מניחים לבצק לתפוח בקערה שנפחה גדול פי 2 מזה של הבצק. לאחר שהבצק תפח פי 2, מחלקים אותו ל-5 חלקים שווים. מעבדים כל חלק לצורת כדור, ושוב מניחים לבצק לתפוח פי 2, למשך שעתיים נוספות לפחות.
לאחר מכן, מרדדים לצורת עיגול בגודל שאתם בוחרים, במקרה זה מומלץ לעשות עיגולים קטנים כמו פיצות אישיות.

הרכבת המנה:
על כל עיגול בצק מרודד מניחים מרוטב העגבניות ומפזרים גבינה צהובה.
מכניסים לתנור החם למשך 15 דקות או עד שהבצק מוכן. 
מגישים לצד כל התוספות, וכל אחד מוסיף לעצמו את מה שהוא אוהב.