קישים במילוי גבינת פרומעז, דלעת ואגוזים
לקראת הסתיו הקרב ובא, קישים אישיים קטנים מבצק פריך במילוי גבינת פרומעז, קוביות דלעת צלויות, ואגוזי מלך קלויים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לבצק הפריך:
- 1 כוס קמח
- קורט מלח ופלפל שחור טחון
- 1/4 כפית סוכר
- 50 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 ביצה בגודל L טרופה
- 1 כף מים קרים
למילוי:
- דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (כ-1*1 ס"מ)
- 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
- לרויאל:
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 ביצה L טרופה
- קורט מלח ופלפל שחור
- קורט אגוז מוסקט
- מעט עלי תימין
- 50 גרם גבינת פרומעז מגוררת
אופן ההכנה
מוסיפים לקערת מיקסר קמח, מלח, פלפל שחור, וסוכר, ומערבלים במשך מספר שניות.
מוסיפים את קוביות החמאה, ומערבלים במהירות בינונית עד להיווצרות תערובת פירורים.
מוסיפים לקערה את הביצה והמים, ומעבדים במשך כחצי דקה, עד להיווצרות גוש בצק.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, מהדקים את הבצק, ומשטחים אותו לדיסקית . עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר.
הכנת המילית:
מניחים את קוביות הדלית על תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה. מתבלים בשמן זית, מלח גרוס, מעט פלפל שחור ועלי תימין. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש בטמפרטורה של כ- 180 מעלות, וצולים במשך כרבע שעה.
קולים את האגוזים בתנור האפייה במשך כעשר דקות.
מוסיפים את כל חומרי הרויאל לקערה ומערבבים. מוסיפים לקערה את קוביות הדלעת והאגוזים הקלויים.
מרדדים את הבצק המקורר לעובי של כ-4 מ”מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס.
מהדקים את עיגולי הבצק לתוך השקעים שבתבנית, מחוררים בעזרת מזלג את תחתית הבצק. ממלאים את שקעי הבצק במילוי עד חצי ס”מ מהשפה. אופים במשך כעשרים דקות עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מחלצים בזהירות את המאפים מהתבנית לאחר צינון חלקי, ומגישים.
בתאבון