נערכים לשבועות: לפני הכל, תכינו את הנאן הזה

נאן גבינות ועשבי תיבול

חומרים:
(ל-14 יחידות)

1 שקית שמרים יבשים (2 כפות)
2 כוסות + 1/3 כוס חלב פושר
2 כפות סוכר
1 ק"ג קמח לבן
100 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
1 כוס יוגורט
2 ו-1/2 כפיות מלח

למילוי:
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת צ׳דר מגורדת
100 גרם גבינת תום מגורדת
100 גרם גבינת מנג׳ו מגורדת
½ צרור כוסברה קצוצה
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
50 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

לסלסת עגבניות:
6 עגבניות בשלות
חופן כוסברה קצוצה
חופן נענע קצוצה
½ כפית צ׳ילי אדום קצוץ
½ כוס שמן זית
מעט מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה ומעבדים במהירות איטית כ-6-7 דקות עד קבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק. אפשר גם ללוש בידיים. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 60 דקות.
2. למילוי: מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
3. מחלקים את הבצק לכ-14 פיסות. משמנים קלות את משטח העבודה. מרדדים כל כדור לעיגול בצק עבה באופן יחסי, ומניחים במרכזו 2 כפות גדושות מהמילוי
4. אוספים את הבצק מהשוליים לכיוון המרכז, כך שהבצק יכסה את המילוי, ומהדקים באמצע.
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק הממולא לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ או קצת פחות. זה בסדר אם המילוי מבצבץ החוצה.
6. מחממים מחבת על אש בינונית. משמנים מעט את המחבת בשמן זית, מניחים את הנאן במחבת וקולים במשך כ-2 דקות, עד שצדו התחתון של הלחם מזהיב.
9. הופכים ומחממים עוד דקה-שתיים, עד שגם צדו השני של הלחם מזהיב.
10. מכינים באותו אופן את שאר הלחמים, מגישים חם.
11. לסלסה: קוצצים את העבניות, מעבירים לקערה עם יתר החומרים, מערבבים, מתבלים ומגישים לצד הנאנים.

המתכון באדיבות מאיה דרין לחקלייתא, תוצרת ישראלית טרייה ואיכותית