פיצה מקמח כוסמין
לירן גרודה עם מתכון לפיצה מיוחדת ובריאה במיוחד
מרכיבים – בצק פיצה (4 מנות):
- 500 גרם קמח כוסמין
- 20 גרם שמרים טריים
- 300 גרם מים קפואים
- 50 גרם שמן זית
- 10 גרם מלח
מרכיבים – רוטב פיצה:
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות
- 1/2 בצל סגול
- 2 שיני שום
- מלח ופלפל
- 1 ענף זעתר
- 1 ענף בזיליקום
מרכיבים – ירקות קונפי:
- 3 שיני שום
- 1/2 שומר
- 16 עגבניות שרי
- 1 פלפל חריף
- 1/2 ליטר מים
- 1/4 כוס שמן זית
- טימין
- רוזמרין
- זעתר
- 4 ביצי שליו
- 1 כדור מוצרלה באפלו
אופן הכנה – בצק פיצה:
שמים בקערת מעבד מזון את כל החומרים למעט המלח.
מעבדים עד לקבלת בצק חלק, מוסיפים את המלח ולשים שוב.
מכסים ומניחים את הבצק בצד למשך 20 דקות, מחלקים לארבעה כדורים.
מתפיחים עד להכפלת הנפח.
אופן הכנה – רוטב לפיצה:
שמים את כל המרכיבים בסיר, מבשלים כ 20 דקות באש נמוכה.
מעבירים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קרם חלק.
אופן הכנה – ירקות קונפי:
מניחים בסיר את כל המרכיבים (למעט המוצרלה והביצים). מוודאים שהמרכיבים מכוסים בשמן זית.
מבשלים כ1/2 שעה על אש קטנה עד לריכוך הירקות.
מסננים את הנוזלים.
הרכבת המנה:
פותחים את הבצק ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של 2 מ”מ.
מחוררים את הבצק בעזרת מזלג.
מורחים קרם עגבניות על כל שטח הבצק.
מסדרים את הירקות קונפי על הרוטב. מפזרים מעל קרעים של גבינת מוצרלה.
אופים בתנור בטמפרטורה של 250 מעלות במשך 8 דקות.
מוציאים מהתנור ושוברים במרכז הפיצה ביצת שליו.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.