פיתות בטאבון - מתכון לבצק

אין כמו להכין פיתות על המדורה. גם אם הן לא יוצאות מושלמות, הן תמיד יהיו חמות וטעימות. לאפות אותם על סאג' רחב ידיים זה הכי כייף ואפשר לרכוש אותו בחנויות מתמחות למוצרי מטבח ואפילו בשווקים ביפו, רמלה, עכו, העיר התחתית בחיפה ועוד. אבל לא חובה סאג', גם ווק הפוך יעשה את אותה העבודה.

[brightcove_iframe video_id='segev_show_s02_ep15' autoplay='1' kid='1_e3fx2146' duration='1450']

בווידאו – שגב משה עם מתכון נהדר וקל לחומוס ביתי

מתכון לבצק פיתות על המדורה

מצרכים

• 1 ק"ג קמח לבן מנופה
• 2 כפיות מלח
• 4 כוסות מים

טחינה ביתית עם גרגרי חומוס

הוראות הכנה

1. בקערה גדולה שופכים את הקמח, מערבבים ויוצרים גומה ותוכה שופכים את כוסות מים.
2. מתחילים לערבב ומנסים לפזר את המים לצידי הקערה, ממשיכים ללוש עד ליצירת בצק, אם חסר מים מוסיפים מעט, אם התערובת דלילה, מוסיפים מעט קמח.
3. כשהבצק מוכן, ממשיכים ללוש במרץ עוד מספר דקות, להקלה מאוחרת יותר בעבודה על הבצק.
4. צרו כדורים מהבצק המוכן, בערך של כדורי טניס והניחו על מגש מקומח, כסו במגבת לחה מעט ל-15-30 דקות.
5. מלהיטים את הסאג' ומשמנים אותו מעט עם ספרי שמן או מטלית משומנת.
6. פותחים את הבצק עד לגודל הרצוי (לגודל של כ-20 סנטימטר) מניחים על הסאג' הלוהט  עד להזהבה והופכים להזהבת הצד השני.
7. לשמירת טריות הפיתות אפשר לקפל  אותן ולהכניס אותם לשקית ניילון.
8. לגיוון: לאחר שהפיתה מוכנה מרחו עליה באמצעות מברשת אפייה, שמן זית מעורבב עם הרבה זעתר.
9. אפשר לקלות בצל על הגחלים, לתת לו להצטנן, לפרק אותו לגלדים, להניח בתוך הפיתה, לקפל ולהגיש.
10. אפשר למרוח על הפיתה כל מה שאוהבים  – שוקולד למריחה, לבנה, טחינה או חומוס.