האחת והיחידה: מתכון למופלטה המצוינת של סוליקה
לרגל המימונה חושפת הבשלנית סוליקה מהמסעדה המרוקאית "אווה סאפי" את המתכון המסורתי של משפחתה למופלטה חגיגית לחג. לגזור ולשמור
מערכת יאמיז | 22.04.2019
זמן צפייה: 01:06
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
45
כמות סועדים:
2
אין מוצאי פסח בלי מימונה ואין מימונה בלי מופלטה חמה ומתוקה. הבשלנית המהוללת סוליקה ממסעדת אווה סאפי, עם מתכון מסורתי למופלטה ("אני לא משנה מסורת, מה שהיה במשפחתי במשך דורות, כך גם אני עושה") שימו לב לטריק שלה – חיתוך של נייר אפיה לעיגול, שיעזור לכם לרדד מופלטות מושלמות. צפו בווידאו בסוליקה מכינה את המופלטות.
מצרכים:
- קילו קמח
- כף מחוקה מלח
- כף מחוקה סוכר
- כ- 600 מ"ל מים פושרים
- שמן
אופן ההכנה:
- בקערה שמים את הקמח, מלח וסוכר ומערבבים.
- מתחילים למזוג את המים בהדרגתיות ולשים היטב עד לקבלת מרקם דביק.
- משאירים לנוח כ-15 דקות בטמפ' החדר.
- לאחר מכן לשים את הבצק בשנית. מהבצק שהתקבל עושים כדורים קטנים ( 20-25 כדורים).
- מכינים קערה עם שמן.
- טובלים כל כדור בשמן ולאחר מכן מניחים על משטח עבודה ופותחים את הכדור עם האצבעות דק- עד לקבלת עלה כמעט שקוף.
- מחממים מחבת על אש בינונית.
- לוקחים את העלה שרידדנו ומעבירים למחבת. ברגע שהוא מוכן הופכים אותו לצד השני.
- טובלים את הכדור השני בשמן ומרדדים שוב עד לקבלת עלה דק עד שקוף ומניחים מעל המופלטה שבמחבת.
- ככה ממשיכים עם כל שאר הכדורים.
- ברגע שמתקבלים מספר רב של מופלטות ניתן להוציא לצלחת ולחזור על הפעולה בשנית.
רצוי להגיש חם בתוספת דבש, חמאה, שוקולד ועוד. חג שמח!