אמא על פיתה של חמודי
המתכון המפנק של אסף סרי
מערכת יאמיז | 17.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
4 מנות
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2 גמבה חתוכה קוביות
- 1 פלפל חריף פרוס
- 1 גזר חתוך לקוביות
- 4 שיני שום
- 2 כפות פפריקה
- 1 כף פפריקה חריפה
- 1 וחצי כפות כמון
- 1 כף רסק עגבניות
- 200 גרם פילה לוקוס טרי
- צרור כוסברה קצוץ
- עלים של פטרוזיליה לקישוט
מרכיבים - פיתה:
- 300 גרם קמח לבן
- קורט סוכר
- 15 גרם שמרים טריים
- קורט מלח
- 1/2 כוס מים
- 3 כפות שמן קנולה
מחממים שמן קנולה במחבת. מטגנים את הגמבה, הפלפל החריף, קוביות הגזר והשום, עד לריכוך.
מתבלים ומוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מים. מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15 דקות.
מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כעשרים דקות.
אופן הכנה – פיתה:
מכניסים לקערה קמח, סוכר, שמרים, מלח, מים שמן. מערבבים היטב לקבלת בצק אחיד.
מכסים ומתפיחים את הבצק במשך כ30 דקות. קורצים את הבצק לכדורים. מרדדים בעזרת מערוך את כדורי הבצק לפיתה דקה.
הופכים ווק כך שצידו הקמור פונה מעלה, מעל הלהבה כך שישמש כסאג’.
משמנים בשמן זית ומניחים את הפיתה. צולים משני הצדדים.
הרכבת המנה:
מניחים את הפיתה על צלחת ההגשה ועליה מניחים את הדג והרוטב.
מקשטים בפטרוזיליה.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.