מאפה אישי עם גבינות וזיתים

אופן ההכנה

יוצקים לקערת מיקסר חלב, ביצים וחמאה מומסת ומערבבים.
מוסיפים לקערה סוכר, שמרים וקמח, ומתחילים לעבד עם וו גיטרה במשך כ-10 דקות, במהירות בינונית.
מוסיפים לבצק את המלח, וממשיכים ללוש במשך כ-2 דקות נוספות, עד שהבצק מקבל מרקם אחיד והבצק רך ונעים למגע.
מעבירים את הבצק לקערה גדולה שדפנותיה משומנות. מכסים את הקערה במגבת לחה, ומניחים לבצק לתפוח במשך כשעתיים, עד להכפלת הנפח.

מוציאים את הבצק מהקערה, ומניחים אותו על משטח מקומח. חוצים את הבצק לשני כדורים, ומרדדים כל כדור לעלה בעובי של כ- 5 מ"מ.
מוסיפים לקערה שום כתוש, טימין, אורגנו, רוזמרין ושמן הזית, מערבבים, ומורחים על עלי הבצק. מפזרים מעל כל עלה את הגבינות המגוררות. מניחים את עלי הבצק אחד על גבי השני. עם סכין חדה חוצים את העלה לאורך, לשני חלקים שווים.
מכל חלק חותכים מלבנים באורך 5 ס"מ. מעל כל מלבן מורחים מעט מתערובת השמן והשום שנותרה, ומפזרים מעל מעט גבינות, תבלינים ועשבי תיבול. מניחים כל מלבן בצק בתבנית אפייה אישית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת, ומפזרים מעל טבעות זיתים. מניחים לבצק המאפה לתפוח במשך כ-20 דקות נוספות.

מפעילים את התנור אפייה למצב טורבו. מכניסים את התבניות לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים בשליש התחתון של התנור במשך כ- 15 דקות, עד שהמאפה מקבל גוון זהוב. מוציאים את התבנית מהתנור, מחלצים את המאפים מהתבנית, ומניחים את המאפים בכלי הגשה נאה. מגישים חם.

פשטידת קישואים וגבינות, למתכון לחצו