עוגת לימון עדינה עם יוגורט ופירות יער
פירות יער הם חמצמצים ודווקא פה הזיגוג הלימוני הוא מתקתק. ביחד עם העוגה הנהדרת הזו, מתקבל פינוק מושלם על יד כוס תה או קפה
מתכון לעוגת לימון ופירות יער של רויטל עמיר
מצרכים:
לעוגה (סיר פלא או קוגלהוף בקוטר 24):
100 גר' חמאה רכה
100 מ"ל שמן (1/2 כוס)
200 גר' סוכר
4 ביצים מופרדות בגודל L
1 כף גרידת לימון
70 מ"ל מיץ לימון (1/3 כוס)
250 מ"ל יוגורט טבעי (אני השתמשתי ב- 1.5%)
280 גר' קמח רגיל (2 כוסות)
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
150 גר' פירות יער קפואים או טריים (אם קפואים לא מופשרים, אלא ישר מהמקפיא)
לזיגוג:
100 גר' אבקת סוכר
1 כפית מיץ לימון
3 כפות יוגורט טבעי
בווידאו – טיפים קלים לאפיה מושלמת בתנור הביתי
[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='1' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית. כשאני משתמשת בסיר פלא, אני גוזרת נייר אפייה לפי ההיקף של תחתית התבנית, משמנת את התבנית ומניחה את נייר האפיה ושוב משמנת את הנייר ואת כל התבנית היטב ומקמחת. חשוב לנער מהתבנית את עודפי הקמח.
מקציפים יחד חמאה, שמן וסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את החלמונים ואז את מיץ הלימון, גרידת לימון והיוגורט ומערבלים לקבלת תערובת אחידה.
מנפים יחד קמח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, מוסיפים את המלח ומערבבים.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
מוסיפים לתערובת החמאה המוקצפת את תערובת הקמח ואת קצף החלבונים בשני חלקים.
מקלפים ומערבבים בעדינות רק עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את פירות היער ומקפלים בעדינות.
מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים. לאפות כ- 45 דק' לקבלת קיסם יבש.
מצננים את העוגה כ- 15 דק' ומעבירים לצלחת הגשה. נותנים לעוגה להתקרר היטב לפני שמזגגים אותה.
להכנת הזיגוג – מערבבים יחד אבקת סוכר, מיץ לימון ויוגורט לקבלת זיגוג נוזלי ומעט סמיך בעזרת כף, ומזלפים מעל לעוגה
אפשר לשמור את העוגה בקירור כשלושה ימים.
