בייגלה תוצרת בית

מתכון לבייגלה של אביגייל פולק כהן

"הבייגלה שלי הוא לא בייגלה ירושלמי ולא בייגלה רומני. הוא פשוט… הבייגלה של אביגייל".

מצרכים

1 ק”ג קמח
1.5 כפות שמרים יבשים
1 כף שטוחה מלח
1.5 כפות שטוחות סוכר
חצי כוס שמן (כוס חד פעמית לשתיה קרה)
בין 2 ל- 3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה

בקערה מיקסר או בקערה גדולה למי שלש כמוני בצק בידיים נשים קמח, שמרים, סוכר ונערבב.

נוסיף שמן ו-2 כוסות מים ונתחיל לערבב לקבלת בצק.

נוסיף את המלח ונתחיל ללוש לבצק. אם יבש מדי נוסיף עוד מים.

לאחר כ- 7 דקות של לישה נקבל בצק עדין, גמיש ורך.

נשמן אותו מכל הצדדים נניח בקערה, נכסה וניתן לו לתפוח כשעה (הוא לא ממש מכפיל את נפחו וזה בסדר).

בתום התפיחה נכין בצד צלחת עמוקה או קערה עם מים מעט חמימים ונחלק את הבצק ל-10 כדורים בערך ונניח על משטח מקומח.

עכשיו נחמם תנור ל- 190 מעלות.

ניקח כל כדור בצק ובעזרת האצבע ניצור בו חור וכך לאט לאט נרחיב עד קבלת בייגלה עגול או אליפסה.

כל בייגלה שיצרנו נטבול בצלחת המים טבילה קצרה, נוציא נניח בתבנית עם נייר אפיה ונפזר שומשום או זעתר.

ניתן להם לתפוח עוד כ-10 דקות

נכניס את התבנית לתנור ונאפה כ-20 דקות (תלוי בתנור) עד קבלת גוון זהבהב.

נוציא מהתנור ונניח לבייגלה להתקרר. אם אתם מעדיפים בייגלה עם ציפוי רך מיד בתום האפיה כסו אותם במגבת עבה ל-8 דקות לערך.

בווידאו – עוגיות בייגלה מלוחות וטעימות של קרין גורן. לחצו למתכון

[brightcove_iframe video_id='sodot_s02_e14_003' autoplay='1' kid='1_xz8fjx9m' duration='610']