סנדוויץ' דג וחצילים בטחינה

את הדגים מתבלים בקערה המלח גס ושמן אבוקדו וצולים על מחבת לוהטת, כאשר העור הוא הראשון שנוגע במחבת, על הדג מורחים מעט מהשמן של האריסה, הופכים, מבשלים עד שהוא מוכן ומניחים בצד.

אופן הכנת הטחינה
במעבד מזון מכניסים כוס וחצי של טחינה גולמית עם ½ כוס מים קרים, מלח ופלפל וטוחנים לקבלת טחינה סמיכה.
בקערה מניחים ומערבבים את החציל הקלוי עם 3 כפות מהטחינה הסמיכה ומוספים מיץ מלימון אחד.

אופן הכנת הסלט:
את העגבניות ופלפל מערבבים בקערה, מתבלים במלח גס, פלפל גרוס, שמן אבוקדו, מיץ לימון ולבסוף את השומשום הקלוי.

אופן ההגשה:
על פרוסת לחם מורחים כף נדיבה של הטחינה עם החציל הקלוי ומעליו את הדג, על הדג מורחים שוב מעט מהאריסה ומפזרים שומשום קלוי וסוגרים בעוד פרוסת לחם.
מגישים לצד סלט עגבניות מרענן.