כוסות פילו במילוי בטטה וגבינות
מתכון פשוט ומצוין למי שאוהב עלי פילו בשילוב בטטות וגבינות
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לכ-40 - 45 כוסות שמכינים בתבניות מאפינס:
- 250 גרם בצק פילו מופשר (בתוך האריזה יש 500 גרם)
- 2 בטטות גדולות חתוכות לקוביות
- בצל בינוני
- 6 שיני שום כתושות
- 2-3 כפות מים
תבלינים:
- מלח
- פלפל
- פפריקה מתוקה
- 65 גרם פרמז'ן מגוררת
- 65 גרם מוצרלה מגוררת
- 125 מ"ל חלב עיזים (1/2 כוס + 2 כפיות)
- ביצה
- 160 גרם יוגורט כבשים
אופן ההכנה
יש להפשיר את הבצק לילה מראש במקרר – אנחנו נשתמש במחצית מן הבצק.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במחבת גדולה מחממים כף שמן זית ומטגנים כ-2 דקות את הבצל והשום הכתוש.
מוסיפים את הבטטות, המים והתבלינים ומבשלים כרבע שעה עד שהבטטות מתחילות להתרכך.
בינתיים מתחילים לבנות את הכוסות בתבניות המאפינס ואת הרויאל של המילוי.
כל כוס בנוייה מכ-4-5 שכבות של עלי פילו – כל עלה צריך להיות משומן בשמן.
חותכים את הבצק לגודל של תבניות המאפינס ומתחילים בהרכבה:
משמנים את התבניות
משמנים את העלה הראשון ומניחים בתבנית – ככה חוזרים על הפעולה כ4-5 פעמים.
לאחר מכן מכינים את הרויאל – מערבבים את הפרמז’ן, המוצרל’ה, הביצה, החלב והיוגורט בקערה.
אחרי שהורדנו את הבטטות מהאש, בעזרת כפית מעבירים אותן אל תוך הכוסות ומעל מזלפים כף של רויאל.
מעבירים לתנור לאפייה של כ-15-20 דקות עד להזהבה.