קיש חצילים, עגבניות וגבינת עזים
קיש חצילים, עגבניות וגבינת פרומעז - שילוב של צבעים וטעמים משגעים!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבצק:
- 400 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 600 גרם קמח (4 כוסות +4 כפות)
- 3 כפות מים
- 2 ביצים
- קורט מלח
למלית:
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2-3 כפות שמן זית
- כף מים
- 3-4 עגבניות
- 1/2 1 חצילים בינוניים (אפשר להשאיר את הקליפה ואפשר גם להוריד)
- 2 גלילי גבינת פרומעז
- מלח ופלפל
- ביצה להברשה
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ומקרימים על מהירות בינונית גבוהה כ-3-4 דקות (עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית).
מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הביצים אחת אחת.
מנקים את דפנות הקערה, מוסיפים את הקמח והמים בבת אחת ומעבדים על מהירות בינונית עד לאיחוד וקבלת בצק.
מחלקים את הבצק ל-2, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכשעה.
לאחר שהבצק התייצב, מרדדים כל בצק בנפרד לגודל התבנית, מרפדים את התבנית ומקררים עוד כ-10 דקות.
להכנת המלית והמאפה:
בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים את רסק העגבניות עם שמן הזית, המים מלח ופלפל.
חותכים את העגבניות לעגולים וכך גם את החצילים והגבינה.
מוציאים את התבניות מהמקרר.
מורחים את הבצק ברוטב העגבניות שהכנו ומרפדים עם החצילים, העגבניות והגבינה – אחד אחרי השני במעגל עד שמסיימים את המקום בתבניות.
מפזרים שוב מלח ופלפל ומברישים את המלית בביצה – במידה והתבנית עמוקה ניתן לכפל את דפנות הבצק על המלית ולהבריש עם ביצה.
מעבירים לתנור ואופים כ-25-30 דקות עד שהבצק מזהיב קלות.