מאפה חצילים ואורז אדום
מנה בריאה ומשביעה שיכולה להתאים בול לימי שני ללא בשר
מאת: HomePlanEat
מצרכים
כללי
- 1 כוס אורז אדום
- 1/2 2 כוסות מים (אפשר להחליף חצי או כל הכמות בציר ירקות או עוף)
- 2 עגבניות
- 2 שיני שום
- 6 עלי בזיליקום
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 חצילים גדולים וארוכים
- 250 גרם קוטג' 5%
- 100 גרם קשקבל מגורר
- שמן זית
- מלח גס
- תרסיס שמן זית
אופן ההכנה
מחממים כף שמן זית / קנולה בסיר ומטגנים אורז אדום כ-2 דקות. מוסיפים מים (או ציר), מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מבשלים עוד כ-35 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה. פורסים את החצילים לאורך, מסדרים על התבנית (אחת או יותר), מזליפים מעל שמן זית ומלח גס ואופים כ-20 דקות. הופכים את הפרוסות, מזליפים עוד שמן זית ומעט מלח ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים.
קולפים עגבניות וטוחנים במעבד מזון עם שום, בזיליקום ורסק עגבניות. מערבבים בקערה עם קוטג’, קשקבל ואורז.
בתבנית מרובעת ומשומנת, מסדרים את החצילים מהאמצע לדפנות (לרוחב, כך שכל שורה תהיה מורכבת משתי פרוסות של חציל וקצוות החציל יהיו מחוץ לתבנית).
מעבירים את האורז לתבנית, סוגרים עם קצוות החצילים ופרוסות נוספות במידה ויש חורים. מרססים מעט שמן זית ואופים בתנור כ-40 דקות עד שהחצילים נראים מבושלים לחלוטין.
מצננים כ-10 דקות ומגישים.