דבו סגה / ירדן אדנה

"אני אוהבת את המטבח שלנו כי הוא פשוט וטעים".

כדי לקבל את הטעם האותנטי של הלחם משתמשים במגוגו, סיר אפייה אתיופי, אבל כשאין זמן לאפייה קולים על מחבת כמו פיתות.

חומרים ל-4 מנות:

לדבו:

1/2 קילו קמח

1/2 כף שמרים יבשים

אבקת אפיה

1 סוכרזית או כף סוכר

כ-300 מ"ל מים

כפית מלח

לסגה ווט (תבשיל בשר ובטטה):

1/2 קילו קוביות בקר מספר 4

1 בטטה חתוכה לקוביות

1 בצל פרוס

1 כוס עדשים כתומות

1 כפית צ'או (תבלין אתיופי)

שורו

אופן ההכנה:

מבשלים את קוביות הבקר בסיר עם מים לכיסוי עד לריכוך.

מבשלים את העדשים בסיר עם 3 כוסות מים כ-20 דקות או עד לריכוך.

בזמן שהם מתבשלים מכינים את הבצק: מערבבים קמח עם אבקת אפייה, שמרים וסוכרזית (או סוכר).

מוסיפים מים בהדרגה ולשים בידיים. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד. מתפיחים חצי שעה.

מטגנים בצל בשמן עם תבלינים. מוסיפים את הבשר המבושל עם כוס ממי הבישול, העדשים והבטטה, מכסים ומבשלים יחד עוד רבע שעה לריכוך.

מחממים מחבת עם קצת שמן, לוקחים כדור בצק קטן ופותחים אותו בידיים רטובות ליצירת פיתות.

קולים ומגישים לצד התבשיל.