העונג המושלם: שבלולי קינמון מבצק שמרים רך וחמאתי

.

שבלולי שמרים מדהימים, רכים ומפנקים מהבלוג Nanies.  אחרי שתכינו אותם פעם אחת – לא תוכלו להפסיק.

מצרכים:

לבצק שמרים:
2/3 כוס חלב
ביצה
50 גרם חמאה רכה
3 כוסות קמח
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
למילוי:
50 גרם חמאה רכה
1/3 סוכר לבן
3/4 סוכר חום בהיר – דמררה
1.5 כפות קינמון טחון
לציפוי:
1 ביצה טרופה
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
2 כפות חלב

אופן ההכנה

לבצק שמרים:  במיקסר עם וו לישה מערבבים חלב, ביצה, 50 גרם חמאה רכה, קמח, מלח ושמרים יבשים ולשים כ 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

התפחה ראשונה: מכסים את הבצק במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (בערך כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).

מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, מורחים את החמאה הרכה.

למילוי: בקערה קטנה מערבבים את הסוכר הלבן, הסוכר החום והקינמון ומפזרים בנדיבות על בצק השמרים והחמאה.

מגלגלים את הבצק לגליל לאורכו ומהדקים מעט, בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי.

מסדרים את הפרוסות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה מרווחת (השבלולים עוד יתפחו).

מחממים תנור ל180 מעלות.

התפחה שנייה: מכסים את השבלולים במגבת ומניחים להתפחה של כרבע שעה.

מורחים את השבלולים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לכעשר דקות עד השחמה.

לציפוי: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית וניל וחלב לתערובת אחידה.

בעוד שהשבלולים חמים – מורחים את הציפוי לקבלת מראה מבריק.

 

בווידאו – עוגת שמרים שוקולד של קרין גורן

[brightcove_iframe video_id='sweet_secrets_s03_ep013' autoplay='1' kid='1_ehwo6n34' duration='1483']