בוריקה

דניאל רחמים עם מתכון מיוחד וטעים

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

2 מנות

מרכיבים למלית:

  • 3 שיני שום
  • 1 בצל סגול קטן
  • חמאה
  • שמן זית לטיגון
  • 100 גרם פטריות שמפניון
  • 150 גרם פטריות פורטובלו
  • 3 כפות שמפניה
  • חופן עירית
  • 50 גרם ריקוטה
  • 50 גרם פרמז'ן

מרכיבים לסיגר:

  • 2 עלי סיגר
  • 2 חלמוני ביצה
  • שמן לטיגון
  • מלח ופלפל
  • 2 כפיות קוויאר

אופן הכנה מלית:

מזהיבים במחבת שום ובצל סגול בחמאה ושמן זית.

מוסיפים את הפטריות ומצמצמים את הנוזלים.

מוסיפים למחבת שמפניה ומאדים עד לצמצום האלכוהול. מוסיפים את העירית ומצננים.

מוסיפים לתערובת את גבינות הריקוטה והפרמז’ן ומערבבים.

הרכבת המנה:

פורסים את עלה הסיגר, מניחים את התערובת לרוחבו על מחצית אחת. לא סוגרים את הסיגר.

מניחים את אחד החלמונים בקערה בצד.

מחממים במחבת קטנה כ2 ס”מ שמן.

מטגנים את מחצית עלה הסיגר עם המלית כאשר מחזיקים ביד את מחצית עלה הסיגר מחוץ לשמן.

לאחר כדקה שופכים על המלית את חלמון הביצה וסוגרים מעל המלית את הסיגר. הופכים בזהירות ומטגנים כדקה נוספת.

מעבירים לצלחת הגשה ומניחים לצד הבוריקה כפית קוויאר.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.