פאי תפוחים

מאת: רון מדבדב

מצרכים

אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה 2 כוסות קמח, קורט מלח, ואת הסוכר הלבן, בנתיים בקערונת נפרדת מערבבים את החלב ו-4 חלמונים, יוצרים “בור” במרכז תערובת הקמח ומוסיפים את החלמונים והחלב ו2 כפות שמן ומתחילים לערבב בידיים עד לקבלת בצק אחיד שלא נדבק לידיים, לאחר שסיימנו עם הבצק נכסה את הקערה בניילון נצמד ונתחיל לעבוד על המילוי.
תחילה נקלף את התפוחים ונוציא את הליבה עם הזרעים ונחתוך אותם לקוביות זעירות, ונשים אותם בקערה נקיה, נוסיף את הקינמון והסוכר החום ונערבב, וזהו סיימנו עם המילוי.
עכשיו נתחיל לעבוד על בצק הכיסוי, בקערה נוספת נערבב את הקמח עם מים ונוסיף שמינית כוס סוכר לבן וחום ונערבב עד לבצק אחיד שלא נוזלי ולא יבש מידי, במידה ויבש מידי מוסיפים קצת מים ובמידה שנוזלי מוסיפים קמח.
מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים תבנית יחסית גדולה לפאי, מקמחים משטח ומערוך ומתחילים לרדד את הבצק הראשון לעובי של 3-5 מ”מ ושמים אותו בתבנית, מורידים את הקצוות , שמים מעל נייד אפייה ומסדרים קטניות באופן שווה ואופים במשך 20 דקות במצב זה, אחרי 20 דקות מוציאים ומורידים את המשקולת, שמים את התפוחים בתוך התבנית פאי, מתחילים לרדד את הבצק השני , לאחר שסיימנו לרדד את הבצק מניחים אותו מעל התבנית ומורידים קצוות (פה גבירותי ורבותי אתם מוזמנים להעיר את היצירתיות שלכם (ואת הילדים) ולעשות יצירות על הפאי, אפשר לעשות רשת של כיסוי בצקי כמו שאני עשיתי ואתם יכולים גם לכסות הכל ולעשות חור באמצע ולהכין צורות שטוחות מבצק כמו: עלים, אנשים, וכל מה שעולה לכם בראש שלכם) ומחזירים את הפאי לתנור שלנו לעוד 15-20 דקות, ולאחר זמן זה הפאי מוכן ומה שנשאר זה לחתוך ולהגיש.
אם ילד בן 14 (אני) הצליח אז גם את תצליחו.

בהצלחה!!!