פאי תפוחים

מאת: נופר בן שמעון

מצרכים

אופן ההכנה

להכנת הבצק:

את קוביות החמאה והקמח נניח בקערה גדולה , ונתחיל לפורר את החמאה והקמח בין האצבעות , עד שנגיע למרקם של חול יבש .
נוסיף סוכר ונערבב עם כף . נוסיף את הביצה ונערבב עד לקבלת בצק.
את הבצק נעביר לתבנית הפאי- חשוב מאוד ! בפאי , ובכלל בעיסוק בבצק פריך , לקבלת בצק פריך באמת – רצוי שהבצק יהיה דק , ולא עבה בכלל בהיותו על התבנית.
אחרי שהבצק מוכן בתוך התבנית , נניח ניילון נצמד , ונצמיד אותו לבצק. עליו נניח את הקטניות שישמשו למשקל.ואת הניילון שמסביב,פשוט נסגור על הקטניות, כמו שמיכה. נאפה בחום של 180 מעלות לבערך 15 דק’.
לאחר 15 דק’ , נוציא מן התנור , ונוציא את הניילון עם הקטניות הצידה. לא נשתמש בהם יותר. ( לקטניות לא קורה כלום , אפשר להחזיר אותן למקומן).

להכנת התפוחים:

נחתוך את התפוחים לריבועים בינוניים.
נשים אותם במחבת עם המים, הסוכר הלבן והקינמון.
נשים על אש גבוהה.
כאשר המים והסוכר מתחילים לבעבע , נתחיל לערבב עם כף עץ , ולאט לאט נוסיף את הסוכר החום.
נבשל עד שהצבע הירוק של התפוחים כמעט נעלם.
נניח את התפוחים , ללא הנוזלים , על בצק הפאי , ונאפה שוב על 200 מעלות .
נדע שהפאי מוכן כאשר הבית מלא בריח , ובצק הפאי בצבע חום-זהב.
נוציא להתקררות של כ15 דק’.

בתיאבון!