ברקוקש סולת לשבועות: הדייסה המרוקאית שכל ילד אוהב

ברקוקש הוא מאכל מסורתי מהמטבח המרוקאי, שאין ילד שלא אוהב. מדובר בדייסה סמיכה ועשירה על בסיס סולת (או קוסקוס), שמתבשלת בחלב (או מים) עם חמאה, סוכר ולעיתים קינמון.

כתבות נוספות ביאמיז:

(ל-3-4 מנות)

• 1 כוס סולת (רצוי עבה)
• 2.5 כוסות חלב (אפשר לשלב עם מים)
• 1 כף חמאה
• 1–2 כפות סוכר (או לפי הטעם)
• קורט מלח
• קורט קינמון (לא חובה, אבל מוסיף ניחוח נהדר)

להגשה

• זילוף דבש
• קוביה נדיבה של חמאה

אופן ההכנה:

1. בסיר בינוני, מחממים את החלב עד לסף רתיחה. מוסיפים את הסולת בזרימה איטית, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
2. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-5–7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והופכת לדייסה קרמית.
3. מתבלים ומגישים: מוסיפים את החמאה, הסוכר, המלח והקינמון (אם רוצים). מערבבים היטב, טועמים ומגישים חם, עם עוד כף חמאה נמסה או זילוף של דבש.