פרוסות סינטה עסיסית

את הבשר מתבלים בשמן זית מלח ופלפל , עלי הרוזמרין ותימין. על מחבת פסים חמה מאוד סוגרים את הבשר מכל הצדדים. לאחר צלייה של 2 דק’ מכל צד מוסיפים את היין והתאנים. לאחר מכן חותכים את הבשר לשניים לאורך הנתח ומניחים שוב על המחבת על הצד הפתוח. לאחר 3 דקות במחבת מכניסים לתנור עם המחבת. את התנור יש לחמם מראש על 220 מעלות. את האפייה בתנור אפשר לסכם ב-5 דקות או עד למידת הצלייה שאתם אוהבים.
על מחבת חמה נוספת מקפיצים את הבצל והפטריות עם הפטרוזיליה והשום עד לגוון שזוף .
את מרכיבי הסלט מערבבים בתוך קערת ערבוב גדולה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
את מרכיבי המשקה טוחנים בבלנדר .

אופן ההגשה:
בכוסות הגשה מניחים רצועות אננס ואז שופכים את המשקה ומקשטים עם עלה של נענע בכל כוס.
על צלחת הגשה מניחים מהפטריות והבצל.
בצלחת נוספת מניחים 2 חלוקי נחל לאחר שחיממנו אותם על גבי הגז (כמובן שלא חייבים רק אם רוצים להגיש בצורה מיוחדת …). רגע לפני שמניחים את הבשר על הסלע: פורסים, מתבלים במלח גס ורק אז מניחים.