צלי כתף ברוטב יין אדום
צלי כתף ברוטב מושלם
משה שגב | 15.02.2015
זמן צפייה: 08:48
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
בשר
700 גרם נתח כתף בשר
רוטב
- 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
- 12 שיני שום טריות
- 1 כפות קמח לבן
- 2 כוס יין אדום מתוק
- 2 עלי דפנה
- 1 ליטר נוזל בישול של הבשר
- 4 גבעולי פטרוזיליה טרייה
- 4 גבעולי כוסברה טרייה
אופן הכנת הבשר- שלב א’:
חותכים את הבשר לסטייקים גדולים ומכניסים לסיר עם מים ועלה דפנה.
מבשלים עם מכסה סגור במשך שלוש שעות מרגע הרתיחה.
הכנת הרוטב:
מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בצל עם שום.
לאחר מכן, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהקמח מגיע לגוון חום זהוב.
כשמגיעים לגוון, מוסיפים את היין ואת הנוזלים של הבשר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את גבעולי צמח התבלין ואת עלה הדפנה ומערבבים
טועמים ומשלימים מעט מלח במידה וחסר.
אופן הכנת הבשר- שלב ב’:
מוציאים מהמים את הבשר ומעבירים לתבנית אפייה (יש לשמור את מי הבישול להכנת הרוטב).
יוצקים מעל את הרוטב, מכסים בנייר אפייה רטוב מראש, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 30 דקות לפחות.
בסיום מוציאים מהתבנית ומגישים עם אורז לבן וחיוך 