פבלובה מוקה ושוקולד מריר כשרה לפסח

המתכון מאת ערבה שלוש

מצרכים:

1 כוס חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט מלח
2 שמנת מתוקה/קצפת צמחית
1 פודינג וניל צרפתי
ו כוס חלב (אם עושים פרווה לוותר על החלב)
1 כף גדושה של נס קפה איכותי מומסת במעט מים חמים
2 סוכר וניל
שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מבשלים בבאן מארי את הסוכר, המלח והחלבונים עד שאין גבישי סוכר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים למרנג חזק.
מזלפים בעזרת שק זילוף פבלובות בגודל הרצוי ואופים בתנור בחום 120 מעלות כשעה-שעתיים או עד שהמרנג יבש (תלוי בסוג התנור).
כשהפבלובות מוכנות, מקציפים את השמנת, הפודינג, הסוכר, הקפה, סוכר וניל וחלב לקצפת יציבה. מזלפים קצפת בכל פבלובה.
ממיסים שוקולד מריר בבאן מארי ומורחים על שקף (עדיף לטמפרר את השוקולד), מקררים עד להתגבשות ושוברים לחתיכות, מקשטים ומקררים את הקינוח עד הגשה (ניתן להקפיא ולהוציא כשעה לפני הגשה).