מוסקה מושלמת לפסח

מרכיבים: 
1 קילו בשר טחון משובח
5 בצלים לבנים קצוצים דק
כוס פטרוזילה קצוצה
כוס כוסברה קצוצה
10 שיני שום
גרידת לימון מלימון 1
חצי כוס נענע קצוצה
חזה אווז מעושן קצוץ דק
4 עגבניות מגורדות
פפריקה מתוקה
מלח
פלפל
כמון
2 חצילים גדולים
רסק עגבניות
3 ביצים
סוכר

אופן הכנה:

מקלפים את החצילים ופורסים אותם דק . מפזרים מעלהם מלח גס ונותנים להם להוציא נוזלים במשך לפחות שעה. בעזרת מגבת נייר מורידים את המלח עם נוזלים שיצאו מהחצילים. מפזרים את החצילים בתבנית אחד ליד השני. מפזרים עלהם קצת שמן זית ומכניסים לתנור בטמפרטורת 180 מעלות ל10-15 דקות. ומקררים בטמפרטורת חדר

מטגנים את הבצל קצוץ דק על אש קטנה עם מעט מלח עד קבלת בצל זהוב ומוסיפים את החזה אווז קצוץ דק למספר דקות.
בקערה מערבבים את הבשר טחון עם עשבי תיבול ותבלינים, ביצים, גרידת לימון ועגבניות מגורדות ובסוף מוסיפים את הבצל עם חזה האווז ומערבבים.

בתבנית נפרדת מסדרים שכבה של חצילים צמוד אחד לשני, מעל שמים את התערובת בשר ומכסים עם עוד שכבת חצילים.

מעמידים סיר קטן על האש ומחממים מעט שמן זית. מוסיפים רסק עגבניות, מעט סוכר, פפריקה, מעט כמון מלח ופלפל, כוס מים ומרתיחים.

מפזרים את הרוטב מעל החצילים עטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור 180 מעלות ומשך שעה.

מוציאים מהתנור ומפזרים קצת עלים.