בלי פירורי מצה או פחמימות אחרות: שניצל פטנט כשר לפסח וקטוגני

הבשלנית המוכשרת שהביאה לחיינו את המנה הגאונית שניצל כרוב, מבריקה עם מתכון של שניצל כשר לפסח, ללא שום פשרות בטעם, במרקם הקריספי ובמראה המוזהב. את הפירורים המסורתיים מחליף לא אחר מאשר ג'לטין בקר או דגים שקונים בחנויות אפייה או מזמינים באיי הרב, ואם אתם נמנעים מגלוטן, דעו שמדובר בפתרון שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

שניצל קטוגני כשר לפסח | אמלי פינק

מצרכים:

• 1 קג חזה עוף גדול מאוד ונקי
• 3 ביצים L
• 4 כפות חרדל
• קורט מלח ופלפל שחור
• אבקת ג׳לטין בקר / ג'לטין דגים (להשיג בחנויות האפייה ובאתר iherb)
• שמן זית לטיגון חצי עמוק

כתבות נוספות ביאמיז:

• מהראשונות עד הקינוח: כל המתכונים שאתם צריכים לערב פסח
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• פעם ראשונה בארץ: תומר טל מג'ורג' וג'ון פותח מסעדה ליולדות טריות

אופן ההכנה:

1. פורסים את חזה עוף מהאמצע החוצה בשיטת חיתוך של רולדה, עד שמתקבל חזה עוף רחב וארוך שמזכיר מניפה.
2. בקערה רחבה ונמוכה טורפים את הביצים יחד עם החרדל, הפלפל והמלח, וטובלים את השניצלים עד שהבלילה מכסה את כל השניצל בצורה אחידה.
3. שופכים לצלחת רחבה את הג'לטין. מחממים במחבת רחבה שמן זית. כשהשמן חם מנמיכים ללהבה בינונית. טובלים את השניצל בג'לטין לכיסוי מוחלט מכל הצדדים, ומשם ישירות לשמן החם.
4. מטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
5. הערה חשובה: את השניצל יש לאכול ממש מיד עם סיום הטיגון, אחרת הג׳לטין יחזור להיות ג׳לי והמרקם יפגע.