יותר טעים ממצה בריי: סיגר קריספי כשר לפסח במילוי בשר

בליני מצה במילוי בשר הוא כנראה המנה שאנחנו הכי מחכים לה בפסח. אתם כבר יודעים כמה אנחנו אוהבים בליני בשר שהוא הכי לחגים ואירועים מיוחדים, ולכן המשפחה שלי לא מוותרת עליו גם בפסח עם גרסה שמחכים לה כל השנה. המתכון קל ופשוט כמו הבליני הרגיל, רק שאת דפי האגרול מחליפה מעטפת מצה, שהופכת אחרי הטיגון לקריספית במיוחד. תכינו בצד מטבל, ויש לכם מנה מושלמת לקרייבינג של החג.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מהראשונות עד הקינוח: כל המתכונים שאתם צריכים לערב פסח
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• פעם ראשונה בארץ: תומר טל מג'ורג' וג'ון פותח מסעדה ליולדות טריות

בליני מצה לפסח במילוי בשר

מצרכים:

למילוי

• 1/2 קילו בשר בקר טחון עם 30% שומן
• 2 כפיות שום כתוש
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות בהרט
• 2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1 חופן כוסברה קצוצה

למצה

• חבילת מצות רטובות
• שמן לטיגון חצי עמוק
• 3-4 ביצים

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבשר הטחון במחבת על אש בינונית עם שאר מרכיבי המילוי ומועכים עם מזלג עד שהבשר כבר לא אדום. שימו לב: הבשר צריך להיות עדיין עם קצת מיצים, אז נזהרים לא לייבש.
2. מצננים את הבשר בטמפרטורת החדר או במקרר. כך יהיה יותר קל לעבוד איתו.
3. מרטיבים חבילה מצות במים מכל הצדדים ועוטפים במגבת למשך שעה עד שהמצה גמישה ורכה ולא מרגישים התנגדות. טיפ לעבודה מדויקת: גם אם אתם חושבים שיש יותר מידי מים והמצה עלולה להישבר, חכו ואל תגעו בה, היא תספוג הכל ותהפוך גמישה וקלה לעבודה.
4. חותכים את המצה לחצי, ממלאים בבשר ומגלגלים. טובלים בביצה עם מעט מלח ומעבירים לטיגון.
5. מחממים מחבת רחבה עם שמן לטיגון חצי עמוק. ומטגנים כל גלילת מצה קודם על אזור הסגירה כדי לסגור את הגלילית, ואז הופכים ומטגנים משני הצדדים.
6. מגישים עם מטבל שאוהבים, אנחנו אוכלים עם טקמלי גאורגי. חג שמח!