קרם ברולה

מפרידים את החלמונים והחלבונים. מניחים בקערה את החלמונים.

מחממים בסיר את השמנת המתוקה. מתבלים בג’ינג’ר, קקאו, סוכר, מירין, ליקריץ’, קוביות אננס.

מסננים את הנוזלים לסיר נפרד. יוצקים את תערובת השמנת בהדרגתיות לקערת החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד לשם השוואת טמפרטורות.

יוצקים לקערות הגשה אישיות.

מצננים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

אופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 140 מעלות במשך 30-40 דקות עד להתייצבות הקרם ברולה.

לאחר האפייה מצננים. 

הרכבת המנה:

בוזקים סוכר חום וצורבים עם ברנר. מגרדים מעל הסוכר הצרוב ליקריץ’.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.