הפסקה מהמצות: פיצה כרובית קריספית כשרה לפסח

.

מצרכים:
(ל-4 פיצות אישיות)

לבצק

2 כרוביות ( היא צריכה להיות קשה )

ביצה אחת

מלח

חצי כוס קינואה מבושלת

100 גרם פרמזן או גבינה קשה וטעימה מגורד

קורט פלפל לבן

לרוטב בלנקה פטריות 

500 גרם פטריות שמפניון

למי שיש אפשר להוסיף פורציני מיובשות או כל פטריה פראית שיש בעונה ,

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

400 מל שמנת ,

כפית סוכר

ושתי כפיות סויה

להגשה

1 כף שמן כמהין או כמהין טריות אם יש

2 חבילות של בופלו מוצרלה

עדיף תוצרת איטליה

כמה עלי בזיליקום

כמה עלי רוקט

אופן ההכנה :

מחממים תנור ל 140 מעלות

מתחילים בבצק, מפרקים את הכרובית, מעבירים למיקסר וטוחנים בפולסים עד שניהיה פרורים. מוציאים את המסה לבד או מגבת וסוחטים את כל הנוזלים מהכרובית … מעבירים לקערה ומוסיפים את הביצים, גבינה, מלח וקינואה מבושלת ומערבבים.

לרוטב פטריות-

מפרקים את הפטריות בידיים לפיסות קטנות , מחממים מחבט ממיסים את החמאה מוסיפים את הפטריות מעדים עד שכל הנוזלים נעלמים מהמחבט  , מוסיפים סוכר סויה ושמנת ,מכבים את האש ומערבבים

לסיום-

מכינים מגשים שטוחים עם נייר אפייה משמנים במעט שמן זית כתית , עם הידיים משטיחים את הבצק על המגשים לעובי דק , אופים בתנור ( בליינד בייק ) כ 20 דקות מוצאים מצננים מעט,  מורחים את רוטב הפטריות מפרקים את המוצרלה ביד סוחטים מנוזלים העודפים , מניחים את המוצרלה עם הרוטב ,אופים  לעוד 10 דקות על 170 מעלות מוציאים מטבלים בשמן כמהין ועלי בזילקום ורוקט טריים!