קראנצ'יות אינסופית: חיתוכיות שקדים כשרות לפסח

המתכון מאת מירב גביש, מהבלוג גבישס. בווידאו – טיפים מושלמים לתנור הביתי שלכם

מצרכים ל- 25 חיתוכיות:

• תבנית 20 על 20 ס"מ
• 100 גר' סוכר דק (3/4 כוס) או רגיל
• 50 גר' חמאה רכה בטמפרטורת חדר (או מחמאה)
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
• 160 גר' שקדים טחונים (כ- 1.3/4 כוס), אם אין אפשר לטחון שקדים מולבנים- ללא הקליפה
• חצי כוס שקדים פרוסים
• אבקת סוכר לקישוט
• אפשר להוסיף גרידת תפוז או לימון

אופן ההכנה:

• מחממים מראש תנור ל-160 מעלות.
• שמים סוכר וחמאה בקערת מיקסר ומערבלים 2 דקות.
• מוסיפים ביצים אחת אחרי השניה עד לתערובת אחידה.
• מוסיפים תמצית וניל ושקדים טחונים, מערבבים והתערובת מוכנה.
• מעבירים את התערובת לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
• התערובת תהיה דחוסה (לא לדאוג) – למרוח אותה בגובה אחיד.
• מפזרים מעל שקדים פרוסים.
• אופים כחצי שעה או עד שהשקדים הפרוסים מזהיבים קלות (גובה החיתוכיות יהיה כ-3-2 ס"מ).
• מכסים בנייר כסף (לשמור על הלחות). מצננים. חותכים לריבועים ובוזקים אבקת סוכר מעל.
• אחסון עד שבוע, בימים חמים – במקרר. זה נגמר מהר.