שוק אווז ופתיתים מפתיעים
מנה מפנקת וחגיגית לראש השנה שמכינים בלי הרבה מאמץ! זו המנה שתגרום לאורחים שלכם להרגיש הכי מיוחדים. וזו המנה שתגרום לכם להרגיש שהחג הזה ממש שיחקתם אותה! שוק אווז עסיסי בניחוח של תפוזים ולצידו פתיתים אווריריים חגיגיים ומתובלים. שיקפיצו וישתלבו עם שוק האווז החגיגי. למה להסתפק בעוף כשמלך העופות כ”כ טעים!
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לשוק האווז (ל-4 סועדים):
- 4 שוקי אווז
- 4 גבעולי תימין
- 8 עלי מרווה
- כפית מלח גס
- כפית פלפל גרוס
- 1/2 כפית צ’ילי
- 1/2 כוס ליקר תפוזים (קוונטרו) או 1 כוס מיץ תפוזים
לפתיתים:
- 3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
- 3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 כוס פתיתים
- 1.5 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
מחממים מחבת היטב. השתמשו במחבת שיכולה להכנס לתנור וכזו שיש לה מכסה.
ניתן גם להשתמש במחבת רגיל ופשוט לכסות את הידית בנייר כסף אם עשויה מפלסטיק ולכסות את המחבת גם כן בנייר כסף אם אין מכסה.
בצד של העור חורצים בעזרת סכין חריצים בצורת שתי וערב. החריצה הזו תוציא את כל השומן ותשאיר עור פריך.
מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
מניחים את השוקיים עם הצד של העור על המחבת. אין צורך בשמן האווז יפריש שומן ובזה הוא יטגן.
כאשר אתם רואים שהשומן מתחיל לצאת למחבת הוסיפו את התימין והמרווה למחבת וגם את הצ’ילי הגרוס.
תנו לשוקיים להשחים והפכו לצד השני לעוד 5 דקות.
הפכו חזרה לצד של העור ושפכו את ליקר התפוזים או את מיץ התפוזים. כסו במכסה והכניסו לתנור לחצי שעה.
לפתיתים:
טגנו מעט שמן בסיר וטגנו את הבצל והגזר.
לאחר 5 דקות הוסיפו את הפתיתים וטגנו גם אותם.
הוסיפו את המים החמים המלח והפלפל ערבבו היטב וכסו חלקית את הסיר.
בשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם כ-10 דקות.
כבו את האש והוסיפו את הפטרוזיליה ו-4 כפות מהנוזלים שהצטברו במחבת של האווז.
ערבבו היטב וכסו את הסיר.
להגשה:
מזגו לצלחת ההגשה כף הגשה גדושה של פתיתים ולצידם הניחו את שוק האווז.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis