הביס הפריך: בחנוכה הקרוב מכינים את הלביבות העיראקיות המושלמות של אהרוני

לביבות ערוק עיראקיות | ישראל אהרוני

מצרכים:
(ל-6-8 לביבות, תלוי בגודל)

3 תפוחי אדמה בינוניים
1 צרור פטרוזילה קצוצה דק
5 בצלים ירוקים קצוצים דק
4 כפות קמח
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
קורט מלח, פלפל

אם אוהבים - מעט פלפל חריף אדום קצוץ

שמן צמחי לטיגון עמוק

להגשה
פלח לימון

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-210 מעלות. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף ואופים עד ריכוך, בערך שעה -שעה וחצי. דוקרים עם מזלג כדי לוודא שהתפוח אדמה רך, ומוציאים.
3. מקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים ומועכים. מעבירים לקערה. מוסיפים את הפטרוזיליה והבצל ומערבבים. אם משתמשים בפלפל אדום חריף, מוסיפים ומערבבים.
4. מוסיפים תוך כדי ערבוב את הביצים, אבקת האפייה, מלח, פלפל ואת הקמח. מערבבים רק עד הטמעת הקמח.
5. בידיים רטובות צרים מהתערובת לביבות.
6. מחממים שמן לטיגון עמוק (אם יש מדחום טמפרטורת השמן צריכה להיות 160-170 מעלות) ומטגנים עד השחמה. מגישים עם פלח לימון.