פאייה פתיתים עם עוף

מצרכים:

• 4 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח
• 4 כרעיים של עוף, מפורקות
• 3 נקניקיות, חתוכות לעיגולים
• 2 קבנוס, חתוכים לעיגולים
• 1/2 כוס שעועית ירוקה חתוכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית כורכום
• 2 עגבניות טריות , מרוסקות
• 2 כוסות מים
• 1 כוס פתיתים אורז
• לרוטב:
• 1 לימון
• 1 גרידה מלימון
• 1 שן, כתושה
• 2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. בסיר רחב מוסיפים את שמן הזית והמלח ומחממים על אש בינונית כ-2 דקות עד שהמלח קופץ.
2. מוסיפים את הכרעיים ומטגנים אותן מכל צידן במשך 10 דקות עד השחמה חזקה. מוסיפים את הנקניקיות והקבנוס ומטגנים כ-5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את השעועית הירוקה, השום והפפריקה לסיר ומטגנים במשך 3 דקות.
4. מגרדים עגבניות בפומפיה ומוספים לסיר, מאחדים את התערובת ומוסיפים את הפתיתים. לאחר 3 דקות מוסיפים את המים.
5. מבשלים את התערובת 10 דקות על אש גבוהה, 10 דקות על אש נמוכה ונותנים לה 5 דקות נוחה.
6. הכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מצרכי הרוטב. מוזגים את הרוטב על הפאייה בהגשה שלה.