מוסקה יוונית וכשרה עם טוויסט טעים

לפרק המלא של דרכון למתכון והפעם קוויקי ביוון.

מצרכים:

• 2 תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים לפרוסות של 2 ס"מ
• 1 בצל סגול, פרוס
• 1 ענף טימין
• 2 כפות שמן זית
• 1 חציל, קלוף לפרוסות של 2 ס"מ
• 3 קישואים, פרוסים לפרוסות של 2 ס"מ
• לבשר: 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל לבן, קצוץ
• 500 גרם בשר טחון
• 1 קופסא רסק עגבניות
• 1 קופסא עגבניות מרוסקות
• 1 ענף רוזמרין
• לטחינה: 1/2 קופסא טחינה גולמית,
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח, לפי טעם
• מים
• להגשה:
• 1 כף צנוברים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את הפרוסות של הבצל הסגול ותפוחי האדמה עם שמן זית, מלח וטימין.
3. בתבנית אפייה מניחים את תפוחי האדמה והבצלים ואופים כ-20 דקות.
4. מכניסים לקערת הערבוב את החצילים, ומכסים אותם היטב בשמן זית ובמלח. בתום 20 דקות האפייה, מוסיפים את החצילים לתבנית ואופים עוד כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה גם עם הקישואים.
5. הכנת הבשר:
6. במחבת רחבה מלהיטים את השמן ומוסיפים את הבצל הלבן הקצוץ עד הזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עם כף עץ עד לשינוי צבעו ואידוי כל הנוזלים. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים עד לכיסוי הבשר ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ורוזמרין
7. מעבירים את הבשר מהמחבת לתבנית הירקות שבתנור ומכניסים חזרה לאפייה של 25 דקות.
8. הכנת הטחינה:
9. מערבבים את כל המצרכים בקערה קטנה. מוסיפים מים לפתיחת הטחינה, תלוי בסוג הטחינה.
10. הרכבת המנה:
11. בתום 25 דקות האפייה מוציאים את התבנית, מכסים את הבשר בטחינה ומפזרים צנוברים. מכניסים לתנור עד קבלת קראסט עדין לטחינה.