יוסי שטרית חושף: הסוד שיהפוך את החומוס הביתי שלכם למושלם

אתמול (רביעי) בפרק של "משחקי השף" השתתף המתמודד סתיו נטע חיים, שף ומנכ"ל של רשת פיצריות ופטריוט שהתגייס למילואים ב-7 באוקטובר ושירת מאות ימים בחזית. הוא הגיש לשפים מנה של חומוס עם פוקאצ'ה לניגוב וסיפר כי ההשראה למנה הגיעה מחומוס שהוא הכין לחבריו הלוחמים מקופסאות שימורים בזמן המלחמה. סתיו אומנם לא עבר את האודישן, אבל קשה להישאר אדישים לחומוס, ולכן ביקשנו משף יוסי שטרית שיספר לנו מה הסוד שלו לחומוס המושלם.

"קודם כל צריך לבחור חומרי גלם טובים ולבשל את החומוס טוב טוב עד שהוא מתרכך", משתף שטרית. וכאן מגיע הטיפ האמיתי: "אחרי הבישול צריך לקרר את החומוס כי אם נטחן אותו כשהוא חם הוא יהיה ממש כבד ואחרי הקירור הוא יהפוך ליציקה". שטרית מעיד על עצמו כמי שאוהב "חומוס בטעם של חומוס", ולכן הוא לא מוסיף יותר מדי תבלינים כשהוא טוחן את החומוס, אלא רק טחינה, מלח ומעט כמון.