פאייה ים תיכונית: המתכון של גיא רוזמרין למשימת האורז
גיא רוזמרין הגיש לשופטים פאייה בציר ים ועגבניות צלויות עם פילה ברבוניות ולוקוס צלוי | המתכון המלא ל-4 סועדים
רשת 13 | 09.01.2023
זמן צפייה: 08:20
רכיבים:
- 4 עגבניות
- 4 עגבניות שרי
- 3 שיני שום
- חצי צ'ילי אדום
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 2 ליטר ציר דגים
- חצי פחית פסטה
- צרור בזיליקום
- חצי צרור טרגון
- 200 גרם לוקוס
- 4 ברבוניות
- 100 גרם חמאה
- 20 מיל' פרנו
- 2 כוסות אורז בסמטי
- מלח
אופן ההכנה:
- מרתיחים ציר דגים.
- מתחילים לטגן את האורז בשמן זית, וכעבור 3 דקות מוסיפים את הפפריקה וממשיכים לטגן.
- מוסיפים 3 וחצי כוסות ציר דגים רותח.
- מבשלים על האש הכי נמוכה במשך 18 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.
- מטגנים בסיר רחב שום, צ'ילי ועגבניות.
- מוסיפים פרנו ונותנים לאלכוהול להתאדות.
- מוסיפים עוד ציר דגים ופסטה עד לקבלת רוטב חלק וטעים.
- קוצצים בזיליקום וטרגון ומוסיפים לסיר.
- כשהאורז מוכן, מוזגים 2 כפות ממנו לכלי עמיד בחום, מוסיפים שתי כפות מהרוטב ומסדרים את הדגים על האורז.
- את הכלי עם האורז והדגים מכניסים לטאבון חם.
אופן ההגשה:
- שמים את הכלי החם מהטאבון על צלחת עם מפית בד.
- מוסיפים פלח לימון.
רשימת ציוד:
- קערות
- כפות
- סיר רחב
- מחבת
- כלי עמיד בחום טאבון
- קרש
- פינצטה לדגים