טטאקי טונה עם קארי צהוב: המתכון של עדן במשימת הגאות והשפל
עדן פרויימוביץ' הגישה לשופטים טטאקי טונה ברוטב קארי צהוב לצד פארטה | המתכון המלא ל-6 סועדים
רשת 13 | 24.01.2023
זמן צפייה: 06:32
רכיבים:
- 4 בצלי שאלוט
- פלפל חריף
- ג'ינג'ר
- 4 שיני שום
- זרעי כוסברה
- זרעי כמון
- כפיר ליים
- 300 מ"ל חלב קוקוס
- 10 גרם מיסו
- 20 גרם מיץ תפוזים
- 7 גרם פיש סוס
- 50 גרם טונה אדומה
- 200 גרם קמח
- 2 כפות שמן
- 4 גרם מלח
- 120 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם חמאה מזוקקת
- מקל קינמון
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערה את הקמח יחד עם המים והשמן לשים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים בצד ל-10 דקות.
- בינתיים, מחממים 2 מחבתות: בראשונה מטגנים שאלוט פרוס, פלפל חריף פרוס, ג'ינג'ר קצוץ ושום קצוץ (נזהרים שלא יישרף).
- במחבת השנייה פותחים את זרעי הכמון, זרעי הכוסברה והכפיר ליים עד לפתיחת טעמים, ומוסיפים אל המחבת עם הירקות.
- אליהם, מוסיפים חלב קוקוס, מיסו, מיץ תפוזים ופיש סוס ומבשלים יחד עד לחיבור טעמים טוב.
- מתקנים טעמים לפי הטעם.
- מחממים מחבת נוספת עד שהיא מעלה עשן.
- מצפים את הטונה במעט שמן ומתבלים מכל הכיוונים במלח ופלפל.
- צורבים את הטונה קלות מכל הכיוונים ומצננים.
- מחלקים את הבצק לכדורים, פותחים כל עיגול במערוך ומניחים בצד.
- בינתיים, מחממים מחבת רחבה.
- מושחים כל פיתה בחמאה מזוקקת ומטגנים משני הצדדים.
- את רוטב הקארי מסננים ומגישים.
אופן ההגשה:
- שמים קארי על צלחת.
- מניחים מעל טאטקי ופארטה שמכסה חצי.
רשימת ציוד:
- שינואה
- מחבת
- קערה
- כפות