שניצל של אימא ותפודים: המתכון של ליאור שבא במשימת השניצל

רכיבים:

• 2 חזה עוף פרוס דק
• קמח
• 4 ביצים טרופות
• חצי כוס פנקו
• חצי כוס ביסלי גריל
• כף חרדל
• 3 תפוחי אדמה חתוכים ל-8
• כף פפריקה מתוקה
• כפית שום גבישי
• חצי ליטר ציר עוף חום
• מיץ מ-4 לימונים
• חלמון
• 250 מ"ל שמן קנולה
• שן שום
• סוכר

אופן ההכנה:

1. מבשלים תפוחי אדמה במים עם מלח עד שהם מתרככים, ואז מסננים ומקררים.
2. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק בחום של 180 מעלות.
3. מתבלים בפפריקה מתוקה, מלח ושום גבישי.
4. טוחנים פנקו יחד עם ביסלי גריל ומעבירים לצלחת עמוקה.
5. בצלחת נוספת, שמים קמח עם מלח.
6. בצלחת שלישית, טורפים ביצים עם מעט חרדל.
7. טובלים את חזה העוף בקמח, אחר כך בביצה ומיד לאחר מכן בפנקו-ביסלי - ועושים את התהליך שוב.
8. מטגנים בשמן עמוק חם עד השחמה ומעבירים לנייר סופג.
9. בסיר קטן, מצמצמים את ציר העוף עד לפחות לחצי ומתבלים במיץ לימון.
10. מקציפים בבלנדר-מוט חלמון ביצה עם מעט חרדל, ותוך כדי מזלפים פנימה שמן קנולה.
11. מתבלים בשום, סוכר, מלח ומיץ לימון.

אופן ההגשה:

1. בתחתית של צלוחית שמים מיונז ומעמידים מעל תפודים.
2. בסוסייר, שמים גלייז לימון.
3. מניחים שניצל על הצלחת.

רשימת ציוד:

• צ'יפסר
• מחבת רחבה
• בלנדר מוט