"מותק של דג": המתכון של אביב אלבו במשימת הסירים

רכיבים:

• דבש
• פילה בורי
• גביע קוטג'
• כורכום
• פפריקה
• שמן זית
• 40 גרם חמאה
• מלח אטלנטי
• מלח דק

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה שמן עם כורכום ומוסיפים קוביית חמאה.
2. מפלטים את הדג, מנקים מעצמות וחותכים את הפילה ל-2 חתיכות.
3. טוחנים בבלנדר קוטג', דבש, פפריקה ומלח ומוסיפים מים עד לסמיכות הרצויה.
4. מחממים מחבת עם תערובת השמן.
5. צורבים את הדג על הצד של העור ולוחצים עליו עם פלטה.
6. מעבירים את הדג לתבנית קטנה שמתאימה לתנור, ומבשלים במשך כ-5 דקות.

אופן הגשה:

1. מניחים כף של גבינה על הצלחת ויוצרים גומה.
2. מניחים את הדג עם העור כלפי מעלה ומפזרים מעט מלח אטלנטי.

רשימת ציוד:

• בלנדר מוט
• מד ליטר
• 2 כפות
• סכין שף
• פינצטת דגים
• קרש חיתוך
• מחבת
• מסטינג
• קערה