כרישה בכרישה: המתכון של זהר ששון במשימת הגאות והשפל

רכיבים:

• כרישה שלמה חתוכה
• שאריות של כרישה
• 2 בצלים סגולים
• אבן יוגורט
• 100 גרם חמאה
• מלח
• עירית

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הכרישה במים במשך 60 דקות.
2. שמים את שאריות הכרישה ואת הבצל סגול בסיר עם מים ומצמצמים עד לכדי ציר.
3. מסננים, מעבירים למחבת ומצמצמים עוד.
4. מוציאים את הכרישה מהבישול ומכניסים לתנור עם חמאה למשך 10 דקות.
5. מעבירים לצלייה של 5 דקות בטאבון.
6. מוסיפים לציר המצומצם חמאה ומערבבים עד שהרוטב מצומצם ומחובר.

אופן ההגשה:

1. מניחים את הכרישות בקערה לבנה.
2. מזלפים מעל את הרוטב.
3. מגרדים קצת אבן יוגורט.
4. מפזרים את העירית הקצוצה מעל.

רשימת ציוד:

• טאבון
• תנור
• סירים
• סכינים
• שינואה