ניוקי פריזאי בשער שכם: המתכון של אסף אטיאס למשימת הניוקי
אסף אטיאס הגיש לשופטים ניוקי פריזאי עם חציל שרוף, זעתר, חמאה חומה לצד גבינת ג'יבן ופיסטוק | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 16.01.2023
זמן צפייה: 07:52
רכיבים:
ניוקי פריזאי:
- 500 גרם קמח
- ליטר חלב
- 200 גרם חמאה
- 100 גרם גרנה פדנו
- 10 חלמונים
רוטב:
- 100 גרם חמאה
- 3 גרם פלפל שחור
- 3 ענפים של זעתר
- 100 מ"ל ציר עוף
- חציל שרוף (רק הבשר שלו)
- שן שום
- 4 סלייס של פלפל חריף
- חצי ליים סחוט
גרניש:
- 30 גרם גבינת ג'יבן
- 20 גרם פיסטוק
- חמאה חומה
אופן ההכנה:
ניוקי פריזאי:
- מביאים חלב וחמאה לרתיחה.
- לאט לאט מוסיפים לסיר את הקמח.
- מעבירים את התערובת ללישה בתוך מיקסר עם וו.
- אחרי שהבצק מתחיל להתקרר, מוסיפים חלמונים, פרמז'ן ומלח עד לקבלת בצק אחיד וקצת דביק.
רוטב:
- ממיסים חמאה עם פלפל שחור, ענפים של זעתר, שום ופלפל חריף.
- מוסיפים ציר עוף וסוגרים עם חמאה ושפריץ ליים.
- מכניסים את הבשר של החציל השרוף.
גרניש:
- קולים פיסטוקים קצוצים.
- מפרקים קצת גבינת ג'יבן.
- מטפטפים חמאה חומה.
אופן ההגשה:
- מניחים בצלחת עמוקה 7 יחידות של ניוקי.
- מוזגים מעל המנה את הרוטב והחציל.
- מפזרים מעל המנה פיסטוק קצוץ, גבינת ג'יבן וחמאה חומה.
רשימת ציוד:
- מיקסר
- קערות
- כפות
- סיר
- מחבת
- שק זילוף
- מיקופלן
תגיות: אסף אטיאסמשימת הניוקי