טרטר בקר על בריוש והולנדז: המתכון של פריאל שבו במשימת CSI
פריאל שבו הגישה לשופטים טוסט בריוש עם טרטר בקר, ביצת שליו ופירורי בריוש במרווה | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 27.12.2022
זמן צפייה: 11:07
רכיבים:
- רבע בריוש
- 100 גרם פילה בקר
- 4 חלמונים
- 250 גרם חמאה
- 30 גרם חומץ בין יין לבן
- מיץ מלימון אחד
- מרווה
- צ'ילי אדום
- ביצת שליו
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
- פורסים 2 פרוסות בריוש ומכניסים לתנור.
- את שאריות הבריוש שורפים קלות בטאבון או בתנור.
- קוצצים את טרטר הבקר, מוסיפים לו צ'ילי קצוץ, מלח ופלפל.
- מצמצמים חומץ ולימון במחבת.
- בקערה מעל בן מארי, מקציפים את החלמונים, מוסיפים את החומץ בהדרגה וממשיכים להקציף.
- ממיסים 200 גרם חמאה במחבת ומוסיפים לחלמונים בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מלח ופלפל.
- טוחנים בבלנדר את שאריות הבריוש.
- ממיסים במחבת חמאה ומרווה, מוסיפים את פירורי הבריוש ומטגנים קלות.
- מפרידים ביצת שליו ושומרים את החלמון
אופן ההגשה:
- מניחים על צלחת טוסט בריוש ועליו את החלמון.
- במרכז הטרטר שמים הולנדז.
- מפזרים מעל פירורי בריוש.
רשימת ציוד:
- קערות
- מחבת
- סיר
- מג'ימיקס
- מטרפה
- קרש
- תנור