ריזוטו שחור לבן: המתכון של פריאל שבו למשימת הצבעים
פריאל שבו הגישה לשופטים ריזוטו בצלים עם ארטישוק ירושלמי, חמאה ופרמז'ן | המתכון המלא ל-4 סועדים
רשת 13 | 20.12.2022
זמן צפייה: 06:35
רכיבים:
- בצל
- 2 בצלי שאלוט
- צרור מרווה
- 200 גרם חמאה
- 4 שיני שום שחור
- ליטר ציר עוף
- כוס וחצי אורז ריזוטו
- 50 גרם פרמז'ן
- חצי כוס יין לבן
- מלח
- פלפל
- ארטישוק ירושלמי
- לימון
אופן ההכנה:
- קוצצים בצל רגיל ושאלוט.
- מטגנים בחמאה יחד עם שום ומרווה.
- מוסיפים יין ומאדים מאלכוהול.
- מוסיפים אורז ומקפיצים בחמאה במשך דקה.
- מתחילים בהוספת הציר בהדרגה תוך כדי ערבוב עד להצטמצמות הנוזלים. חוזרים על הפעולה עד שהאורז מוכן.
- מוסיפים פרמז'ן ומערבבים.
- שורפים שאלוט בטאבון עד שהוא משחיר.
- מבשלים ברנואז'ים של ארטישוק ירושלמי עם מלח, ולאחר מכן שורפים בברנר.
אופן ההגשה
- מניחים ריזוטו במרכז הצלחת.
- מניחים מעליו שאלוטים שרופים.
- את קוביות הארטישוק סוגרים עם חמאה ולימון.
- מגרדים פרמז'ן.
רשימת ציוד:
- מחבת
- טאבון
- קרש
תגיות: משימת הצבעיםפריאל שבו