פילה בר ים: המתכון של עדן פרויימוביץ' במשימת הדגים

רכיבים:

• 6 עגבניות
• 30 גרם עגבניות שרי
• 200 גרם חמאה
• פילה בר ים
• 2 בצלי שאלוט
• ראש שום
• שמן זית
• מלח דק
• צרור אורגנו
• צרור טימין
• 2 תפוחי אדמה אדומים
• פטרוזיליה
• 2 יחידות כרישה
• ציר דגים

אופן ההכנה:

1. חותכים את כל הירקות, מעבירים למחבת עם שום, עשבים, שאלוט, שרי, חמאה, שמן זית ומלח דק.
2. טוחנים את הכול במג'ימיקס עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים בשינואה לקבלת מרקם חלק מאוד.
3. מצמצמים את הרוטב על אש גבוהה עם חמאה וציר דגים לקבלת רוטב סמיך.
4. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור על חום גבוה ומפזרים מעל פטרוזיליה ושום קצוץ.

אופן ההגשה:

1. מוזגים את רוטב חמאת העגבניות על צלחת.
2. מניחים מעל הרוטב פילה דג צרוב, עיגולים צרובים של כרישה ותפוחי אדמה.

רשימת ציוד:

• שינואה
• מחבת
• סכין
• קרש חיתוך