קפלטי קצ'יו א-פפה: המתכון של ליאור שבא במשימת הממולאים

רכיבים:

בצק:

• 200 גרם קמח פסטה
• 10 חלמונים
• כפית שמן זית

מילוי:

• 3 כפות ריקוטה
• 3 כפות מסקרפונה
• כפית פלפל טחון
• כף פקורינו מגורדת

רוטב:

• מים
• פטריות מיובשות
• ג'ונגל מיובש
• אצת קומבו
• 10 מ''ל שמנת
• 15 גרם חמאה
• 10 עלים של אורגנו

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ונותנים לו לנוח.
2. פותחים את הבצק במכונת פסטה עד דרגה 8.
3. מערבבים את כל חומרי המלית יחד ומתקנים תיבול.
4. ממלאים קפלטי במלית, מדביקים ומקפלים.
5. מבשלים את הפסטה הטרייה במשך 2 דקות.
6. מכינים ציר מכל חומרי הרוטב מלבד השמנת והחמאה.
7. מסננים ומתקנים תיבול עם שמנת וחמאה.

אופן ההגשה:

1. מניחים בקערה קטנה את הקפלטי.
2. מוזגים רוטב מעל.
3. מפזרים כמה עלי אורגנו.

רשימת ציוד:

• מכונת פסטה
• קערה
• מטרפה
• מעבד מזון