קראסט תפוחים: המתכון למנת האודישן של טל בויקו

רכיבים:

• פאני פורי
• 2 תפוחים אדומים
• 2 תפוחים ירוקים
• 2 תפוחים צהובים
• 3 מקלות קינמון
• מקל וניל
• 100 גרם חמאה חומה
• 150 גרם סוכר דמררה
• 2 כפיות מלח
• יין רוזה מוסקט
• קוואנטרו (ליקר תפוזים)
• שמנת מתוקה
• צ'ילי חריף
• כפיר ליים
• מסקרפונה
• יוגורט
• שמנת בטעם של פעם
• לימון

אופן ההכנה:

1. בסיר עמוק, מחממים שמן ל-170 מעלות.
2. זורקים את מטבעות הפאני פורי לשמן ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
3. מוציאים את הפאני פורי ומפזרים מעט מלח.
4. קוצצים את התפוחים (חצי מהכמות) לחתיכות דקות ומקפיצים בחמאה חומה, סוכר, קינמון ווניל.
5. מוסיפים חצי בקבוק יין וכמה שפיצים של קוואנטרו, ומבשלים עד לריכוך ריבתי (לוודא שתמיד יש נוזל לתפוחים).
6. מוסיפים נגיעה של מים ויין.
7. קוצצים את החצי השני של התפוחים לחתיכות דקות, מוסיפים לתפוחים שכבר בושלו ולבשל במשך 10 דקות נוספות.
8. בנפרד, מעלים קסרול של שמנת מתוקה עם כמה טבעות צ'ילי חריף, 4 כפות קוואנטרו ועלה כפיר ליים עד לצמצום סמיך.

אופן ההגשה:

1. פותחים את המסקרפונה בעזרת היוגורט והשמנת בטעם של פעם (20% מסקרפונה, 40% שמנת ו-40% יוגורט).
2. מפזרים קורט מלח וקורט סוכר.
3. ממלאים את הפאני פורי בתפוחים ומוזגים מעל מעט מסקרפונה יוגורט.
4. מוזגים רוטב שמנת מעל הכול.