פילה ברבוניה בקרם צנוברים מעושן של תכלת פורטמן

מצרכים

• 1, ברבוניה מפולטת
• כוס, צנוברים
• ליטר, חלב
• 25 גרם+20 גרם, חמאה
• חצי כוס, פירורי לחם
• רבע כוס, פטרוזיליה קצוצה
• 1, מיץ לימון
• רבע כפית, פפריקה מעושנת
• מלח
• פלפל

 אופן ההכנה

1. בסיר קטן מבשלים את הצנוברים בחלב כ-15 דק'.
2. לאחר 15 דק' בישול מעבירים את הכל לבלנדר וטוחנים היטב למרקם חלק ומסננים.
3. את הקרם צנובר מעבירים למחבת על אש נמוכה מאוד, מתבלים במלח, פלפל, לימון ופפריקה מעושנת. מבשלים מעט עד הסמכה ומצננים.
4. להכנת הגרמולטה צורבים את פירורי הלחם במחבת עד להשחמה וקריספיות.
5. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה ומצננים בצלחת.
6. במחבת בינונית ממיסים חמאה עד שנהפכת לחומה עם ריח אגוזי.
7. מתבלים את הפילטים במלח ופלפל וצורבים במחבת ומגישים.
8. מניחים קרם צנובר בצלחת, ליד מניחים את הפילה, מטפטפים חמאה חומה על הפילה והקרם.
9. מפזרים מעט מהגרמולטה מעל, גרידת לימון ובתאבון 😊

לכל המתכונים ממשחקי השף