טרטר אביב של דן פלס

מצרכים

• חבילה 1 בצק עלים
• 40 גרם לאבנה
• 40 גרם שמן זית
• חופן פול טרי
• 200 גרם לברק
• 1 צ'ילי אדום
• 1 חלפניו
• צרור אספרגוס
• 1 קישואים
• 1 לימון
• 1 ברגמונט
• כמה עלים טרגון
• כמה עלי צ׳רביל
• לפי הטעם מלח
• לפי הטעם פלפל

אופן ההכנה

1. קורצים דיסקיות בקוטר 8 ס״מ ואופים בחום של 180 מעלות עד השחמה והתפחה - מוצאים את הדיסקית- נותנים מנוחה של 5 דקות ויוצרים פתח במרכז.
2. מפלטים את הדג וחותכים לפרוסות של סשימי.
3. חותכים את האספרגוס דק את הקישואים גם כן, את הפול מפרידים מהתרמיל - חולטים את כולם ושולקים בקרח - את הפול יש להוציא מהקליפה העוטפת אותו.
4. קוצצים מעט מהצ׳ילי האדום דק, את החלפיניו ועשביי התיבול.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים מעט לבנה בתוך מכתש הדסקית מערבבים את הסשימי עם כל המרכיבים
2. ממליחים ומפלפים - מוסיפים שמן זית ומניחים על הדיסקית
3. מגרדים גרידת לימון ובגרמונט ומגישים

 

לכל המתכונים ממשחקי השף