בר ים מרענן של דן פלס

מצרכים

• 1, לברק/ בר ים
• 500 גרם, עגבניות מגי
• 2 גבעולים, למון גראס
• 2 חבילות, פטריות שימאג'י
• 1, לימון
• 1, צ'ילי חריף
• צרור, פטרוזיליה
• 2, שאלוט
• 10 גרם, חמאה
• 10 גרם, שמן זית
• לפי הטעם, מלח

אופן ההכנה

1. מפלטים את הדג וחותכים ריבוע שווה צלעות.
2. טוחנים עגבניות ולמון גראס בבלנדר ומסננים מעל מסננת כפולה וחיתול
3. את השאלוט קוצצים, ומבשלים בשמנ"ז וחמאה עד שקיפות מלאה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד ריכוך- מחוץ לאש מוסיפים גרידת לימון, פטרוזיליה שיפונד וצ'ילי אדום קצוץ דק דק
4. על הדג מניחים את הפטריות המבושלות ומאדים
5. את הדג מניחים במרכז קערה עמוקה
6. את הרוטב מחממים מוסיפים מעט מיץ לימון ומוזגים מעל המנה

אופן ההגשה (צלחות)

1. את הדג מניחים במרכז קערה עמוקה
2. את הרוטב מחממים מוסיפים מעט מיץ לימון ומוזגים מעל המנה

 

לכל המתכונים ממשחקי השף