מלבי של תכלת פורטמן

מצרכים

מלבי

• 200 מ"ל חלב
• 100 מ"ל שמנת חמוצה
• 20 גרם קורנפלור
• 30 גרם סוכר

סירופ

• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל מים
• מעט מיץ סלק לצבע
• חופן צנוברים
• חופן פיסטוקים
• 30 גרם סוכר
• קורט מלח
• 100 גרם בצק פריך

אופן ההכנה

1. בסיר מביאים לרתיחה חלב, שמנת וסוכר. בקערה נפרדת ממיסים קורנפלור עם מעט מתערובת החלב לצורך פתיחת הקורנפלור ומוסיפים לסיר.
2. מערבבים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכת המסה.
3. מוזגים את המלבים לכלי הגשה, מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות 4 שעות עד ההגשה.
4. בקסרול קטן מרתיחים את כל חומרי הסירוופ ומקררים להגשה.
5. במחבתת ממיסים סוכר, מוסיפים מלח, צנוברים ופיסטוקים עד שהקרמל מצפה את הכל ומצננים על נייר אפייה.
6. מחממים תנור ל180 מעלות.
7. את הבצק הפריך אופים בחתיכות של צ'אנקים יחד עם הל וסוכר ואופים עד השחמה ומקררים.
8. כאשר הכל קר כמו שצריך מגישים. מוזגים סירופ על המלבי, קרמבל, פיסטוקים וצנוברים מסוכרים.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף