הגרסה של איתי מסלובטי לקרבונרה ים של סבינה

מרכיבים:

5 יחידות זוקיני
2 יחידות חלמונים
50 מ"ל שמן זית
30 גרם מלח
30 גרם פלפל שחור
3 שיני שום
400 חמאה
150 גרם פילה אינטיאס
20 גרם אורגנו טרי

אופן ההגשה:

1. בצלחת עמוקה לשים מצקת רוטב חמאה לבנה

2. להניח מעל את הזוקיני הצרוב

3. לסדר את הדג מעל, להניח חלמון ביצה אחד ולקשט בפלפל שחור גרוס

 

קרבונרה ים: המתכון המקורי של סבינה ולדמן